歴史について
私達が思っているより古くからハーブの歴史は始まっているそうで、それはキリスト教の発祥前から一般的にハーブが生活の中で使われてきたと言われています。ヨーロッパでキリスト教が発祥する以前も宗教は有ったのですが、その宗教とハーブに深い繋がりが有る様なのです。今はハーバリストとかハーバルセラピストと言う言葉が使われていますが、これはハーブを自宅の庭で栽培している人、またはハーブに深く造詣がある人を指している言葉で、尊敬の念を込めて使われている言葉だそうです。
ヨーロッパの中世の時代、ペストと呼ばれる恐ろしい病気が蔓延したと言われていますが、その時にペストの感染を防ぐ為に使われたのがハーブだったそうです。セージやローズマリー、マージョラムと言った種類のハーブをお酢に漬けて、酢に溶け出したハーブの成分を飲む事で感染が防げると言ったハーブの知識を活用した方法で窮地を救ったのだそうです。当時は漠然とした知識だったのかもしれませんが、現代になってハーブの効能を研究してみると、ハーブには種類によって抗酸化作用が有る事が分かりました。つまり、体の免疫力をアップさせる働きがハーブには有ると言う事なのです。
ハーブの知識はローマからですが、結果として知識が残ったのはローマ教会からは離れているイギリスだった様です。今ではイギリスからヨーロッパ、アメリカに向けてハーブの知識が発信されています。また、アメリカ移民の手でヨーロッパからアメリカにも伝えられたとも言われています。