料理
世界各国で昔からハーブは料理にも使用されていた様です。主な用途としてはお肉や魚の臭み取りに使われたり、ハーブをスパイスの一つとして香付けに使ったり、食材を保存させる為に使ったりと色んな使われ方をしてきました。使い方も1種類だけ使っても良いですし、お好みに合わせて数種類のハーブを混ぜ合わせて使っても良いみたいで、自由に使っていただけるメリットが有ります。ではどの料理にどの種類のハーブが合うのか代表的な物を挙げてみたいと思います。
【魚料理】
魚を焼くときに使ったり、味付けに一緒に入れたり、魚を揚げる際に衣に混ぜたり、魚にかけるソースに混ぜ合わせたりして使われます。主に使われるハーブの種類はパセリやタイム、バジル、セージ、マージョラム、フェンネル等が有ります。
【肉料理】
お肉の煮込み料理の際に使ったり、焼く時、揚げる時に使ったり、ソースに混ぜて使ったりします。主に使われるハーブの種類はローレル、マージョラム、セージ、タイム、チャイブ等が有ります。
例えば煮込み料理で使う際には、ブーケガルニと言って、タイムやローレル、ローズマリー等数種類のハーブを糸で束ねた物を一緒に鍋に入れて香付けをしたり、臭み取りをしたりして使います。
この他にも卵料理に使ったり、スープに使ったりと色んな料理に使用出来ます。インターネットをみると色んな使い方が紹介されていますので是非ご自分の好きな使い方を見付けてみて下さいね。